Zasadowy krem z dyni

 
Składniki na 3-4 porcje

Na zupę

• Pomarańczowo-czerwona dynia 750 g – usuwamy gniazdo i kroimy w kostkę

• 2 cebule – drobno siekamy

• Kawałek imbiru – ścieramy  na tarce o grubych oczkach

Płynne składniki i przyprawy

• 3 łyżki stołowe oleju kokosowego

• 250 ml śmietany (ewentualnie śmietana sojowa lub owsiana)

• 2 łyżeczki curry

• 1-2 łyżeczki bulionu warzywnego bez drożdży

• 1 łyżeczka cynamonu

• ½ natki pietruszki – drobno siekamy

• Sól kamienna i czarny pieprz

Przygotowanie

Czas przygotowania ok. 35 minut

Podgrzać olej w garnku i smażyć cebulę do zeszklenia. Dodać do cebuli dynię i dusić razem ok. 3 minuty, mieszając od czasu do czasu.

Następnie zalać dynię gorącą wodą. Dodać bulion warzywny, sól, pieprz, cynamon i curry i gotować całość na małym ogniu ok.10 minut aż dynia będzie miękka. Następnie zdjąć garnek z ognia i dodać śmietanę. Całość rozdrabniamy blenderem i przyprawiamy do smaku. Rozlewamy na talerze, posypujemy posiekaną natką pietruszki i startym imbirem.