Velouté à la citrouille

 
Ingrédients pour 3-4 portions

Ingrédients nécessaires pour la soupe

• 750 g de citrouille de couleur rouge orangée - retirez les noyaux et coupez-les en cubes

• 2 oignons - les hacher

• 1 demi pouce de gros morceau de gingembre et râpez-le

Ingrédients liquides et épices

• 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco

• 250 ml de crème (crème de soja ou d'avoine)

• 2 cuillérées à café de curry

• 1-2 cuillérées à café de bouillon de légumes sans levure

• 1 cuillérées à café de cannelle

• 1/2 bouquet de persil - hachez-le

• sel de cristal et poivre noir

Préparation

Temps de préparation environ 35 minutes.

Chauffez l'huile dans une casserole et  cuire les oignons à température moyenne jusqu'à ce que l’ensemble soit  translucide. Mettez la citrouille sur les oignons et faites-la dorer légèrement en mélangeant de temps en temps pendant environ 3 minutes.

Ajoutez suffisamment d’eau afin que la citrouille soit complétement recouverte. Mélangez le bouillon de légumes, le sel, le poivre, la cannelle et le curry et laissez mijoter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la citrouille soit cuite. Sortez la casserole de la cocotte, ajoutez la crème et réduisez-la en purée. Par la suite goûter encore une fois. Servez sur une assiette et draguer avec le persil émincé et le gingembre râpé.