Sopa de crema de calabaza - alcalina

 
Ingredientes para 3- 4 porciones

Ingredientes necesarios para la sopa:

• 750 g de calabaza color naranja: retire la pulpa y corte en cubos

• 2 cebollas - picadas

• Rallar medio pulgar de jengibre

Ingredientes líquidos y especias:

• 3 cucharadas de aceite de coco

• 250 ml de crema (alternativamente crema de soja o avena)

• 2 cucharaditas de curry

• 1-2 cucharaditas de caldo de verduras sin levadura

• 1 cucharadita de canela

• 1/2 manojo de perejil - picado

• sal cristalina y pimienta negra

Preparación

Tiempo de preparación aproximadamente 35 minutos

Caliente el aceite en una olla y fría las cebollas a fuego medio hasta que estén vidriadas. Añada la calabaza a las cebollas y fría durante unos 3 minutos y revuélvalas de vez en cuando.

Rellene la olla con agua caliente hasta que la calabaza esté cubierta. Añada el caldo de verduras, sal, pimienta, canela, curry y deje hervir durante unos 10 minutos hasta que la calabaza esté cocida. Retire la olla del fuego, mezclar  la crema y reducirla a puré. Servir en platos y poner  perejil picado y jengibre rallado.