Zuppa di crema di zucca - alcalina




 
Ingredienti per 3-4 porzioni

Per la zuppa

  • 750 g di zucca arancione-rossa: rimuovere la polpa  e tagliarla a cubetti

  • 2 cipolle - tritate

  • 1 pezzettino  grattugiata di zenzero  quanto basta

Ingredienti liquidi e spezie

  • 3 cucchiai di olio di cocco

  • 250 ml di crema (in alternativa soia o crema di avena)

  • 2 cucchiaini  di curry

  • 1-2 cucchiaini di dado granulare vegetale senza lievito

  • 1 cucchiaino di cannella

  • 1/2 mazzetto di prezzemolo - tritato

  • sale cristallino e pepe nero

Preparazione

Tempo di preparazione ca. 35 minuti

Scaldare l'olio in una pentola e brasare le cipolle in esso, cucina  nel  forno o finché si appassiscono e si scuriscono leggermente
Mettere la zucca insieme alle cipolle e farle rosolare leggermente, mescolare  per circa 3 minuti.

Aggiungi tanta acqua calda che la zucca è appena coperta. Mescolare al brodo vegetale, sale, pepe, cannella e curry e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti fino a quando la zucca sarà pronta. Prendi la pentola dal fornello, mescola la crema e riducete a purea la crema. Successivamente assaggia nuovamente. Mettilo sui piatti e servi guarnita  con il prezzemolo tritato e lo zenzero grattugiato.

 
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