Zuppa di crema di zucca - alcalina

 
Ingredienti per 3-4 porzioni

Per la zuppa

• 750 g di zucca arancione-rossa: rimuovere la polpa  e tagliarla a cubetti

• 2 cipolle - tritate

• 1 pezzettino  grattugiata di zenzero  quanto basta

Ingredienti liquidi e spezie

• 3 cucchiai di olio di cocco

• 250 ml di crema (in alternativa soia o crema di avena)

• 2 cucchiaini  di curry

• 1-2 cucchiaini di dado granulare vegetale senza lievito

• 1 cucchiaino di cannella

• 1/2 mazzetto di prezzemolo - tritato

• sale cristallino e pepe nero

Preparazione

Tempo di preparazione ca. 35 minuti

Scaldare l'olio in una pentola e brasare le cipolle in esso, cucina  nel  forno o finché si appassiscono e si scuriscono leggermente
Mettere la zucca insieme alle cipolle e farle rosolare leggermente, mescolare  per circa 3 minuti.

Aggiungi tanta acqua calda che la zucca è appena coperta. Mescolare al brodo vegetale, sale, pepe, cannella e curry e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti fino a quando la zucca sarà pronta. Prendi la pentola dal fornello, mescola la crema e riducete a purea la crema. Successivamente assaggia nuovamente. Mettilo sui piatti e servi guarnita  con il prezzemolo tritato e lo zenzero grattugiato.