Metabolismo degli zuccheri
Come trasportatore di energia, lo zucchero (glucosio) svolge un ruolo chiave nel metabolismo dell’energia. L'assorbimento e il trasporto di glucosio nelle cellule richiede un sufficiente disponibilità dell'ormone insulina, che è prodotta dal pancreas. Inoltre, questo assorbimento del glucosio nel sangue avviene indipendentemente dall’insulina nelle cellule endoteliali delle pareti vascolari. Tramite piccole pompe biologiche il glucosio penetra nella membrana cellulare. Di conseguenza, la vitamina C si avvale dello stesso percorso utilizzato ed entra nelle cellule della parete vascolare, dove contribuisce alla formazione del collagene e quindi alla normale funzione dei vasi sanguigni. Così, un equilibrato rapporto tra vitamina C e glucosio nel sangue è una precondizione importante affinché entrambe le sostanze possano penetrare nelle cellule. Un apporto ottimale di sostanze nutrienti cellulari selezionate quindi non è solo importante per il metabolismo degli zuccheri, ma anche per proteggere i vasi sanguigni.
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